Egészségmegőrzés és fermentálás

Ez az IZI egyesületi projekt egy folyamatosan alakuló közösségi tanulási folyamat, ahol együtt fedezzük fel a természetes élelmiszerek és a fermentálás világát. Nem kurzus és nem workshop-sorozat a klasszikus értelemben, hanem egy közeg, ahol kísérletezünk, megosztjuk a tapasztalatokat, és közben tanulunk egymástól.

A középpontban az élő ételek állnak: biozöldségek feldolgozása, kovászos kenyér készítése, valamint olyan fermentált italok és alapanyagok, mint a vízikefír, a kombucha vagy a gyömbérkovász. A hangsúly nem a receptek pontos követésén, hanem a folyamatok megértésén és a saját ritmus megtalálásán van.

A résztvevők aktívan alakítják a tanulást: hoznak alapanyagokat, kipróbálnak új ötleteket, megfigyelik, mi működik és mi nem, és közben egyre mélyebb kapcsolatba kerülnek az étellel és a saját testük működésével. A fermentálás itt nem technika, hanem egy belépési pont egy tudatosabb, természetközelibb életmód felé.

A találkozások gyakran a Mandala Oktatókertben zajlanak, ahol a természetes környezet még inkább erősíti a folyamatot, de a tanulás folytatódik otthon is – újra és újra visszacsatolva a közösségbe.

Ami ebből születik, az több mint tudás: egy működő gyakorlat, egy támogató közösség és az a magabiztosság, hogy képesek vagyunk visszavenni az irányítást az étkezésünk és az egészségünk felett.